二回目の今回は僕たちの生活に関係したところから…

トランス脂肪酸についてです。

トランス脂肪酸てなんやねん？！て感じですね。(;^-^)

よくマーガリンとか揚げ油なんかに使われているものです。

僕は高校生のときマクドナルドで働いていたのですが、

マクドナルドで使われている油はショートニングなんですけど

その中になんかにも含まれています。

他のファーストフード店もけっこう使ってるみたいですね。

　脂肪酸は、油脂などの構成成分で、炭素間に二重結合がない飽和脂肪酸と二重結合が少なくとも一つ以上ある不飽和脂肪酸に分類されます。トランス脂肪酸は、二重結合の炭素と炭素に水素が対角線上に結びついている不飽和脂肪酸です。

　最近の研究によると、トランス脂肪酸は悪玉コレステロール（ＬＤＬ）を増加させるだけでなく、善玉コレステロール（ＨＤＬ）を減少させる働きがあるといわれています。

LDLは血管を詰まらせる物質なので、大量に摂取すると、

動脈硬化などによる心臓疾患のリスクを高めるのです。

　

つまりは、フライドポテトやドーナツを一つ食べるたびに血管に脂肪がこびれついていってるというような感じですね。

そしてこのトランス脂肪酸をたくさん摂っているお年寄りの方は痴呆になりやすいという報告もされているのです。

　

　僕たちの食生活はたくさんの食品添加物や野菜の栄養素の低下など乱れている部分がたくさんあります。みなさんもこの食品にはどういうものが使われているのかっていうことに興味をもっていろいろ調べてみられてはいかがでしょうか。

もちろんここでもすこしづつ紹介していければと思っております。